Récolte automnale : des légumes, des saveurs… et un soupçon de magie culinaire avec ProCuisson !

L'automne est la saison idéale pour enrichir vos plats de saveurs chaleureuses et authentiques. Pour les chefs et restaurateurs, c’est l’occasion d’explorer les légumes d’automne avec créativité. Dans cet article, découvrez les légumes incontournables de la saison et comment les sublimer pour ravir vos clients, tout en mettant en avant les équipements ProCuisson qui feront toute la différence en cuisine.

1. La Courge – Star de la saison

Ah, la courge ! Butternut, potimarron, ou musquée de Provence, elle ajoute une douceur veloutée et des couleurs automnales à vos créations. Un classique ? Le velouté de courge, relevé de noisettes torréfiées et d’une touche de crème.

Équipement recommandé : le Blender professionnel
Pour un velouté onctueux et homogène, le blender professionnel de ProCuisson vous garantit une texture parfaite, rapide et efficace.

2. Le Chou Kale – Légume aux mille bienfaits

Ce super-aliment, riche en vitamines, apporte un côté croquant et frais aux plats. Il est parfait en salade tiède ou sous forme de chips, en accompagnement d’un plat principal.

Équipement recommandé : le Déshydrateur
Transformez les feuilles de chou kale en chips croustillantes grâce au déshydrateur de ProCuisson. Idéal pour une alternative saine et gourmande.

3. Le Topinambour – L’invité de la gastronomie

Avec son goût légèrement sucré rappelant l’artichaut, le topinambour est idéal pour des purées, des soupes, ou rôti en accompagnement.

Équipement recommandé : la Mandoline
Pour des chips ou des tranches régulières, la mandoline facilite le travail et vous aide à donner un effet gourmet à vos plats.

4. La Betterave – Pour des couleurs éclatantes

Avec sa couleur vibrante et sa douceur sucrée, la betterave donne du contraste à vos assiettes. Servez-la en carpaccio, en purée, ou en salade.

Équipement recommandé : le Coupe-légumes multifonctions
Pour réaliser des tranches parfaites, le coupe-légumes ProCuisson est votre meilleur allié en cuisine.

Recette originale : Risotto de Butternut rôti et chips de Kale

Ingrédients :

• 200g de riz Arborio
• 1 butternut, coupée en dés
• 1 poignée de chou kale
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes
• Parmesan râpé
• Sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Disposez les dés de butternut sur une plaque, arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes.
2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile. Ajoutez le riz et laissez-le nacrer.
3. Versez le bouillon chaud au fur et à mesure jusqu’à cuisson complète.
4. Préparez des chips de kale dans le déshydrateur, en ajoutant une pincée de sel.
5. Incorporez les dés de butternut au risotto, puis ajoutez le parmesan râpé. Servez avec les chips de kale pour une touche croustillante.

Conclusion

L’automne est une saison généreuse qui offre une palette de légumes savoureux pour des plats authentiques et réconfortants. En intégrant des courges, du chou kale, des topinambours et des betteraves, vous apportez des saveurs chaleureuses à votre carte. ProCuisson.fr vous accompagne avec ses équipements professionnels pour optimiser votre créativité et satisfaire vos clients.

Alors, prêt à sublimer les légumes d’automne ? Découvrez nos équipements pour une cuisine simple, rapide et pleine de saveurs !