Courge-mania : Comment faire un carton en cuisine cet automne
Courge-mania : Comment faire un carton en cuisine cet automne
Les courges, ces stars de l’automne, reviennent en force et sont prêtes à transformer vos plats en véritables œuvres culinaires. Que vous soyez un restaurant à la recherche de plats de saison, d'idées originales pour une carte automnale ou d’options peu coûteuses, les courges se prêtent à toutes les envies ! Des potages aux gratins, en passant par les desserts surprenants, voici comment les intégrer à votre menu sans vider votre budget.
1. Pourquoi les courges ? Le légume polyvalent de l’automne
Les courges sont non seulement économiques, mais elles se déclinent en une multitude de saveurs et de textures. Butternut, potimarron, spaghetti ou courge musquée, elles ajoutent couleur et originalité aux assiettes et s’adaptent à une multitude de recettes.
Les avantages des courges pour vos plats :
- Accessibilité : Les courges sont bon marché, ce qui vous permet de créer des plats gourmands à petit prix.
- Variété : Chaque courge a une saveur unique, ce qui permet de varier les plats.
- Valeur nutritionnelle : Riches en vitamines et fibres, elles séduisent les clients soucieux de leur santé.
2. Les idées de recettes pour sublimer la courge dans votre restaurant
Velouté de butternut au curry : le classique réconfortant
Les soupes et veloutés sont parfaits pour démarrer un repas ou pour un menu du jour en automne. Avec une touche de curry pour relever la douceur du butternut, cette recette plaira à coup sûr.
- Ingrédients : Butternut, oignons, bouillon de légumes, crème fraîche, curry en poudre.
- Préparation : Faire revenir les oignons et les morceaux de butternut, puis ajouter le curry et le bouillon. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
- Mixage : Utilisez un mixeur plongeur pour obtenir une texture veloutée, puis ajoutez un filet de crème avant de servir.
Le plus ProCuisson : Avec une soupière chauffante, servez ce velouté à la température idéale tout au long du service !
Lasagnes de courge spaghetti : l’option végétarienne et gourmande
La courge spaghetti, une fois cuite, se défait en filaments rappelant les pâtes, parfaite pour une lasagne végétarienne, légère et économique.
- Ingrédients : Courge spaghetti, tomates concassées, basilic, mozzarella, oignon.
- Préparation : Cuisez la courge, grattez pour former les “spaghettis” et alternez les couches de courge, tomates, oignons et mozzarella.
- Cuisson : Passez au four pour gratiner le dessus et offrir une texture fondante.
Gratin de potimarron et fromage : le plat réconfortant à petit budget
Pour une entrée ou un accompagnement, le gratin de potimarron est une valeur sûre. En ajoutant un peu de fromage, vous obtenez un plat généreux et savoureux.
- Ingrédients : Potimarron, gruyère ou comté râpé, crème fraîche, ail.
- Préparation : Coupez le potimarron en tranches fines, disposez-les dans un plat avec de la crème, de l’ail et du fromage.
- Cuisson : Enfournez jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
3. Osez la courge en dessert ! Recette de moelleux au potiron et épices
Eh oui, la courge se glisse aussi dans les desserts ! Son goût doux se marie parfaitement avec les épices comme la cannelle ou le gingembre. Proposez à vos clients un moelleux au potiron : une touche sucrée pour clôturer leur repas en beauté.
- Ingrédients : Purée de potiron, farine, sucre, œufs, cannelle, gingembre.
- Préparation : Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène, puis enfournez.
- Finition : Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une présentation élégante.
4. Équipez-vous pour la courge avec ProCuisson.fr
Pour tirer le meilleur parti de vos courges, le matériel adapté fait toute la différence. Chez ProCuisson, nous proposons tout ce qu'il vous faut pour transformer ces légumes de saison en plats mémorables :
- Mixeurs plongeants professionnels : Essentiels pour des soupes onctueuses et des purées parfaites.
- Fours polyvalents : Pour cuire vos gratins, lasagnes et desserts avec une régularité optimale.
- Mandolines professionnelles : Pour trancher vos courges avec précision et rapidité.
Conclusion : Sublimez l’automne avec des plats à base de courge
Les courges sont des alliées de choix pour les restaurants en automne. Peu chères, polyvalentes et délicieuses, elles se déclinent dans de nombreuses recettes qui plaisent aux clients. Avec les bonnes idées de recettes et un matériel de qualité, disponible sur ProCuisson.fr, vos plats à base de courge feront sensation.
Alors, prêt à mettre la courge sous toutes ses formes à votre menu cet automne ?
